quelques recettes tahitiennes et autres

Jean-pierre a écrit:Mariné au Barbecue, c'est autre chose et avec un petit rosé, un assemblage de mon cru, ça vaut le détour.

si un jour je passe par la , je m inviterai !! lol

Je n'habite plus le sud de la France depuis un moment déjà, mais je ne crois pas avoir perdu la main pour les barbecue.

Pour ce qui est de l'assemblage de vin pour faire du rosé non plus je crois.

itsmeagainagain a écrit:

Féerire a écrit:et tu peux te lâcher ,le poisson est bon pour la santé et ne fais pas grossir  

j oubliais aussi : est ce qu on peut prendre d autres poissons ?

tu peux aussi prendre du saumon frais 
ou du  perroquet (le poisson bien sur   )
car un jour que j'avais fait une recette de perroquet ,une copine croyait qu'on mangeait ces beaux oiseaux 

@Jean pierre ,je confirme,au barbecue c'est un délice ,le top c'est de prendre un filet avec sa peau et de ne  le cuire que coté peau

Recette polynésienne, le poulet fafa  (recette facile)


Le fafa est la feuille issue d’une variété de taro (aussi appelé songe, madère, chou chine ou dachine). Appelé plus communément « épinard polynésien», le fafa est riche en sels minéraux, fer et calcium. Il réclame une cuisson longue afin d’éviter toute irritation sur la langue quand on le consomme. Le fafa accompagne traditionnellement le poulet.
pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
– 600 g de fafa (environ 50 à 60 feuilles). Pour cette recette, les feuilles de fafa pourront être remplacées par des feuilles d’épinards,
– 6 grosses cuisses de poulet,
– 35 cl de noix de coco râpé (ou une boite de lait coco),
– 4 oignons – 3 citrons verts – 2 gousses d’ail
– 1 bouillon de volaille (cube),
– 1 bouquet garni
– 10 g de maïzena – curry fort,
– 1 racine de gingembre frais,
– sel, poivre.
– Commencez par laver les feuilles de fafa en enlevant les côtes les plus grosses. Émincez-les finement et faites les cuire pendant un bon quart d’heure  (moi j'utilise des épinards en branche surgelés)
dans de l’eau citronnée et salée (inutile si on utilise des épinards congelés) ). Égouttez et laissez refroidir. (Si vous utilisez des épinards, il vous suffira de les faire cuire de la même façon)
– Épluchez les oignons et taillez-les ainsi que le gingembre.
– Débitez les cuisses de poulet selon leur taille en deux ou trois.
– Chauffez un litre d’eau avec un bouillon de volaille et un bouquet garni.
– Faites revenir l’oignon et le gingembre dans une cocotte. Puis rajoutez les morceaux de poulet, l’ail et faites dorer lentement.
– Lorsqu’ils sont bien roux, ajoutez les feuilles de fafa pré-cuites(ou les épinards) et y adjoignant le reste de citron. Salez et poivrez, puis ajoutez le curry et la maïzena.
– Remuez lentement sans faire attacher pendant 5 minutes, tout en mouillant régulièrement avec le bouillon.
– Couvrez et faites cuire pendant 40 mn à feu doux.
– Préparez le lait de coco. Prévoyez deux doses, l’une pour lier la sauce du poulet, l’autre pour recouvrir le plat avant de servir.
– A la fin de la cuisson, sortez les morceaux de poulets et le fafa de la cocotte, liez le jus avec le lait de coco sans faire bouillir.
– Une fois la sauce réduite de moitié, rajoutez poulet et fafa en faisant cuire 5 minutes encore à feu doux.
– Servez dans un grand plat, accompagné de riz !
tama'a maitaï (bon appétit )

j avais achete du thon pour faire le tartare mais en fait j ai change d avis , je l ai fait en papillottes : avec tomates, citrons , echalotes !
et ben c etait un regal !
je me suis etonnée moi meme !! lol

itsmeagainagain a écrit:j avais achete du thon pour faire le tartare mais en fait j ai change d avis , je l ai fait en papillottes : avec tomates, citrons , echalotes !
et ben c etait un regal !
je me suis etonnée moi meme !! lol

j'ai testé aussi et j'aime bien ,par contre sur le barbecue car au four je trouve que ça sèche le poisson
et tu vois que  le poisson c'est facile à cuisiner  et bon pour le régime  

non , il n etait pas sec au contraire !
mais il faudra que j essaies le tartare !

maître Yoda a écrit:Et voilà qu'elle nous propose une rubrique coprophage . Ne cherche pas , la vieille , ça veut dire bouffer de la merde .
De la part d'une mouche du même nom , rien d'étonnant .

pffffffffff ! vu le prix du poisson , j espere que c est pas le cas !!!

demain je vous posterai la recette du CHAO MEN façon tahitienne ,je pense que ça devrait rappeler des souvenirs à Taouette car ce plat était et est toujours servi dans les casernes de Polynésie
j'attends demain car je vous posterai la photo du wook plein  

le CHAO MEN façon tahitienne 
Ingrédients

250 g
de nouilles chinoises

25 cl
de bouillon de bœuf

4
carottes

1
poireau
 1céleri branche

1
oignon

2 gousses
d'ail
sauce soja  1 cuillère à soupe
sauce huitre 4 cuilleres à soupe

200 g
de blanc de poulet

200 g
de porc (ou lardons)

200 g
de crevettes décortiquées

100 g (je mets 6 grandes feuilles)
de chou chinois de chou blanc

Préparation:
40 min
Cuisson:
30 min
ÉTAPE 1
Découper le porc et le poulet en lanières.

ÉTAPE 2
Couper les légumes :

ÉTAPE 3
- les carottes, le céleri, et le navet en bâtonnets.

ÉTAPE 4
- le chou en fines lanières.

ÉTAPE 5
- le poireau en rondelles.

je saute l'etape 6 (je ne mets pas de haricots verts)

ÉTAPE 7
Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

ÉTAPE 8
Faire revenir à part, le porc, le poulet, puis les crevettes. Poivrer, et réserver.

ÉTAPE 9
Dans une cocotte (ou un wok ), faire dorer l'oignon et l'ail, puis ajouter le bouillon, et porter à ébullition.

ÉTAPE 10
Plonger le porc dans le bouillon. Au bout d'1/4 d'heure, ajouter le poulet, et laisser mijoter encore 5 min.

ÉTAPE 11
Mettre un peu d'huile dans un wok, puis faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes. Ils doivent rester croquant.

ÉTAPE 12
Dans une casserole, porter 2 litres d'eau salée à ébullition, y jeter les nouilles, et les retirer immédiatement.

ÉTAPE 13
Laisser reposer 4 min, hors du feu.

ÉTAPE 14
Egouter les nouilles, les couper grossièrement, les faire revenir dans le wok avec un peu d'huile, ajouter un peu de sauce soja, et mélanger.

ÉTAPE 15
Egoutter la viande.

ÉTAPE 16
Dans un plat, mélanger les nouilles avec les légumes, la viande, les crevettes, arroser avec le bouillon, et servir chaud...

moi je mélange tout dans le wok pour garder les saveurs de la cuisson
et voilà le résultat 



 je ne coupe pas les nouilles ,je les démêle à la fourchette ,je les sers dans l'assiette et je mets  la préparation bien chaude dessus

Ça à l'air très appétissant, je ne connais pas, mais je suis sûr que j'aimerai.

merci Jean pierre 
tu as la recette ,quand tu seras retraité tu auras le temps de tester  

et un truc comme ça    pour Végétariens     tu as  ??

Végétarien hein pas Vegan

je ne suis pas Végan   comme ton gendre  je crois

Pelayo a écrit:et un truc comme ça    pour Végétariens     tu as  

Végétarien hein pas Vegan
je ne suis pas Végan   comme ton gendre  je crois

ça n'est pas mon gendre (je n'ai pas de filles  )
c'était le beau frère de Yannick et oui 100% vegan  vêtements compris 
on lui a fait gouter ce plat  avant d'y ajouter le poulet et les crevettes ,la façon de cuire les légumes  sans eau (juste un peu d'huile d'olive)est géniale car ils restent AL DENTE 
si tu manges du poisson tu peux manger des crevettes ,sinon ,tu fais les légumes et beaucoup de champignons noirs (des champignons séchés qu'on met dans l'eau pour qu'ils se réhydratent )  essaies ,tu verras c'est excellent 

je viens de regarder ,tu ne manges pas de poisson non plus 
 donc légumes et champignons noirs  ça devrait le faire   

testé pour ce midi  Tartine chaude grillée au four
Délicieuse tartine chaude grillée au four. A la maison nous avons dégusté ces bruschetta comme plat principal léger avec une bonne salade. C’est une recette simple, rapide, variable à l’infini et surtout délicieuse. Forcément accompagnée d’une sauce pesto, de jambon italien, et de fromage, on ne peut que se régaler !
Vous pouvez bien sûr remplacer ce pain de seigle par de belles tranches de pain de campagne ou tout simplement une bonne baguette.

Si vous êtes à la recherche d’une tartine gourmande et pleine de saveurs, je vous conseille la tartine basque façon Philippe Etchebest avec comme ingrédients de base du fromage de brebis, du poivron et du piment d’Espelette. A tester absolument !
Recette pour 4 personnes :

4 tranches de pain de seigle
1 gousse d’ail
Huile d’olive
4 cuillères à soupe de pesto
6 fines tranches de jambon italien  ( j'ai zappé cet ingrédient car c'est juste une petite entrée pour ce midi)
1/2 fromage ( Chaussée aux moines pour ma part )
Roquette
Préparation de la tartine chaude grillée au four
Préchauffez le four à 180°C
Disposer les tranches de pain sur une plaque du four. Épluchez l’ail et frottez les tranches de pain avec. Versez un filet d’huile d’olive.
Tartinez les tranches de pain avec le pesto. Ajoutez le jambon, le fromage coupé en morceaux.
Faites gratiner 8 à 10 minutes sous le gril du four le temps que le fromage fonde.
Servez sans attendre avec une salade verte.

moi ,j'ai pris du pain dur un bout de baguette qui restait d'hier et comme fromage j'ai mis du Gris du Périgord
bon appétit