Bonjour, bonsoir.....

Un petit café et un thé pour tous et bon après-midi les amis...

Je suppose qu'il reste du cognac pour Mimi...

Bonjour tous le monde,

6° ce matin dans la région avec de la pluie annoncée.

Très bonne journée hier, la petite marche d'une dizaine de Km suivi d'un repas entres amis bien sympathique mais qui ne c'est pas terminé de bonne heure.

Ça va être un peu dur pour la marche d'aujourd'hui, il va falloir un petit temps pour mettre la mécanique en route.

Bonne journée à tous.

Bonjour à vous tous et bon dimanche de repos...Et de marche pour JP...
Profitez en bien pourvous reposer...
Il fait froid mais on devrait avoir du soleil...

Moi je pars en fin de matinée chez ma fille ainée...
Hier nous avons fait le noël des petits enfants...(14)
Des cheques comme cela pas de jaloux mais cela fait une somme!!!
Poutous à tous...

 

Des cheques comme cela pas de jaloux mais cela fait une somme!!!

C'est carrément un gros budget les fêtes de fins d'année et j'avoue qu'il va falloir tailler dans les dépenses car vu l'avenir que nous prépare flamby la teinture pour les années và venir il va falloir garder de l'argent de coté et surtout pas le dépenser en futilité.

Bonjour, Jean pierre.

Oui comme dit dans un autre Post, ça fait un bout de temps que je ne suis pas passé mais surtout arrêté pour poster.

Je suis administrateur sur un autre forum et ça me prends pas mal de temps. Dans un autre registre , je suis reparti pour une formation de charcutier pour une année scolaire en alternance entre un centre de formation des apprentis et une entreprise.

Fin des hostilités, juin 2014. Je cuisine beaucoup à la maison. Je rattrape le temps perdu sur la route.ça fait déjà 16 mois que j'ai arrêté la route et je ne regrette à aucuns moments ce choix.
Aux vues des entreprises qui ferment , des galères des personnels roulants quand aux tragédies sur les routes, accidents ou malaises des chauffeurs dû aux contraintes injustes engendrés par des règles imposées et pas toujours pertinentes.

Ce n'était pas forcément prévu , un de mes professeurs de boucherie et des collègues en formation m'ont demandé de venir faire la formation avec eux, je l'avais prévue plus tard. mais calculs fait , j'ai ré-embrayé pour en fait éviter de perdre du temps.

Bon dimanche à tous et à toutes.

Si tu le souhaites donne l'adresse de ton forum, je pourrais peut-être le mettre en lien sur le portail.

Tu as fait le bon choix au bon moment, il n'y a plus rien à gratter dans le monde du transport, les boites ferment les unes après les autres et les rares qui tiennent le coup utilisent de plus en plus la traction fait par des conducteurs étrangers.

Content de t'avoir lu et content de savoir que tu poursuis tes projets avec assiduité, le jour ou tu sera établis à ton compte il faudra que je vienne goûter tes préparation.

Bon dimanche à toi également.

Ce n'est pas mon forum, je n'en suis qu'un membre et administrateur bénévole.

Voilà ce que j'ai fait jeudi pour m'entraîner et le manger bien évidemment car je raffole du pâté en croûte , j'ai fait des rillettes maison et un pâté lorrain également.  


Ayant une formation de base de cuisinier , je m'éclate vraiment . Je disais à un collègue de formation que je n'étais pas resté dans l'hôtellerie par la mentalité des dirigeants, des chefs et petits chefs en cuisine.Mais c'est un métier magnifique. Surtout actuellement nous sommes entrain de perdre notre savoir faire au profit de l'agro-alimentaire.

Et plus que tout si il venait à avoir un conflit dans notre pays , recouvrer les savoir faire pour pouvoir survivre avec les techniques de conservation de nos anciens. Et ainsi de suite.

J'ai vu mon maître d'apprentissage saler des jambons de sangliers. Nous les avons mis sous vides pendant trois semaines, ils seront fumés et vendus. Mon rêve c'était de trouver ses techniques anciennes , pour le savoir faire, pour le goût et surtout qu'elles perdurent.

N'hésites pas à faire connaître tes œuvres, car ça en est, ici, rien que les photos que tu nous a mit me donne envie de goûter à tes réalisations et tu as tribune ouverte ici pour faire connaître tes produits et ton savoir surtout les méthodes traditionnelles de cuisson et de conservation.

On veut nous faire croire que le couscous est le plat préféré des français, je n'en crois rien, ce sont les produits comme ceux que tu fais et les plats traditionnel de chez nous qui sont les plats préférés des français.

En tout cas bravo pour ta ténacité et tes réalisations, il faudrait beaucoup plus de gens comme toi dans la vie.

bonjour tout le monde


tu métonne que sa donne envie de le gouter se pater en croute ,comme il est beau et il se tien biende bonne heure comme sa cela donne envie dans manger au moins deux tranche,avec un petit blanc de Savoie,tu en pence quoi JP

ici en nord Dauphiné un petit -cinq avec le soleil

bonne journée

Bonjour le Forum, passez un bon Dimanche,
Jean-Pierre pardon je ne t'ai pas répondu, mes chiens sont un Shis Tzu et un Bichon Maltais, j'ai toujours eu des Chiens j'ai même eu un Malinois très méchant qui avait été dressé par l'Armée en Algérie,

Jean-pierre a écrit:N'hésites pas à faire connaître tes œuvres, car ça en est, ici, rien que les photos que tu nous a mit me donne envie de goûter à tes réalisations et tu as tribune ouverte ici pour faire connaître tes produits et ton savoir surtout les méthodes traditionnelles de cuisson et de conservation.

On veut nous faire croire que le couscous est le plat préféré des français, je n'en crois rien, ce sont les produits comme ceux que tu fais et les plats traditionnel de chez nous qui sont les plats préférés des français.

En tout cas bravo pour ta ténacité et tes réalisations, il faudrait beaucoup plus de gens comme toi dans la vie.

Je suis quelqu'un qui est pour revenir à des valeurs culturelles gastronomiques que nous sommes entrain de perdre aux profit de la malbouffe et du profit et au détriment de notre santé. La

grosse problématique actuelle est axée sur le temps. Je continue de croire que l'on a développé le temps libre pour que les gens consomment, voyagent et dépensent leur argent.

J'ai vraiment découvert quelque chose de simple, une rillette faite maison. C'est du temps mais au final quel régal.Tout comme le pâté en croûte. Mon maître d'apprentissage fait pratiquement toutes les fabrications maisons et c'est ça que je voulais pour ma formation. Engranger de la connaissance. Il n'y a que des charcuteries protégées comme le jambon de bayonne ou d'autres charcuteries spécifiques qu'il achète car ne pouvant les produire , causes d'aoc ou igp (indication géographique protégée).Et le terroir vosgien ne se prête pas à la production de ces préparations .

Je vous ai montré le hors d'oeuvre, voilà la suite. cuisson des viandes par mes soins et montage des plats pour un buffet froid de 55 personnes. Il y avait des salades composées avec. Le dernier plat est du saucisson à l'ail que mon maître d'apprentissage réalise chaque semaine.(le chef, il feut du à l'ail , àààààààà )

Mon maître d'apprentissage était parti en Pologne quelques jours, donc pas le choix , je me suis démerdé.

Magnifique, on a envie de se servir, félicitation Taouette,

Bonjour Michel,
Je souhaite un prompt rétablissement à Phil

Merci pour lui , il en a bien besoin .

Bien le bsr !!

les wnds défilent ............ les uns après les autres .................

bonne soirée et semaine .........

Bonsoir tous le monde,

Ce fut un weekend très riche et je remercie tous mes amis marcheurs pour la joie la bonne humeur l'humour et les attentions qu'ils ont eu pour moi cet après midi.

Les chocolats de la st Nicolas



Toute la bande de l'après-midi



Quand je vous dis qu'ils ont de l'humour.



Une région et une nature magnifique, quoi de plus pour rendre un homme heureux.



Le reste des photos: ICI

Bonne soirée à tous.

Bonjour, Bon Lundi,
Belle équipe Jean-Pierre, alors si j'ai bien compris c'est toi sur la photo, magnifique le camion mais tu n'iras pas loin  avec àààààààà àààààààà
Je viens de regarder les photos, c'est super

Merci JP pour les photos...Tu as un super sourire!!!
Bon lundi à vous tous...Je voulais dire aussi à Taouette superbe ses plats huuummmmmmmmmmmm!!!
Froid ce matin - 3° mais le soleil serà là comme hier...
Courage aux travailleurs...Michel j'espère que Phil irà de mieux en mieux...
Corsica bonne journée...Poutous à tous...

Je viens de m'apercevoir que c'est ton anniversaire Jean-Pierre...Alors bon anniversaire à toi qui est bien jeunot encore c'est mamie Nicou qui te le dit...
Et poutous pour toi...

bonjour tout le monde



bonne anniversaire JP

bonne journée

Le dessin du jour:

Allez Michel pour te remettre...


Et aussi le thé de JP...