par francoise Jeu 5 Juin - 15:00Pour 4 personnes
4 grosses pêches jaunes mûres et bien parfumées
300g de framboises
2 citrons
100g de sucre glace
2 cuil à soupe de chicoré liquide
4 bouquets de basilic
Le coulis de framboise :
Saupoudrer les framboises avec le sucre glace, les passer dans un chinois en les pressant à l'aide d'une petite louche, ajouter le citron et chicorée liquide, réserver au frais dans un bol.
Les pêches :
Les peler avec soin et les couper en huit ou seize quartiers réguliers, les assaisonner avec le jus du deuxième citron et les réserver au frais.
La présentation :
Répartir les pêches dans les assiettes en disposant les quartiers en forme de tuile ou de rosace, agrémenter d'un filet de coulis de framboise à la chicorée.
Décorer d'un bouquet de basilic et de framboises avec de servir.
Suggestion : remplacer les pêches jaunes par des pêches blanches
4 grosses pêches jaunes mûres et bien parfumées
300g de framboises
2 citrons
100g de sucre glace
2 cuil à soupe de chicoré liquide
4 bouquets de basilic
Le coulis de framboise :
Saupoudrer les framboises avec le sucre glace, les passer dans un chinois en les pressant à l'aide d'une petite louche, ajouter le citron et chicorée liquide, réserver au frais dans un bol.
Les pêches :
Les peler avec soin et les couper en huit ou seize quartiers réguliers, les assaisonner avec le jus du deuxième citron et les réserver au frais.
La présentation :
Répartir les pêches dans les assiettes en disposant les quartiers en forme de tuile ou de rosace, agrémenter d'un filet de coulis de framboise à la chicorée.
Décorer d'un bouquet de basilic et de framboises avec de servir.
Suggestion : remplacer les pêches jaunes par des pêches blanches
