Cuisson dans la cheminée

Jean-pierre a écrit:

En cas où ça t'aurait échappé @lyzto on fait rarement du feu dans la cheminée à l'époque des barbecues et vice-versa.

Ah bon moi je me sers de mon bbq aussi l'hiver, pourquoi c'est interdit

Pendant des centaines d'années, des gens ont fait cuire leur nourriture dans des cheminées, mais pour lyzto, ce n'est pas possible.

Ne joue pas les benêts JP
Déjà, je n'ai jamais dis que ce n'étais pas possible de cuire dans une cheminée, je dis et te répète que les graisses vont se coller sur les parois du tubage et risque de prendre feu
Bien entendu avant les gens faisaient cuire leurs aliments dans les cheminées ouvertes mais tu crois que le conduit faisait 180mm de diamètre ? Allons JP reprend toi
Bonsoir quand même

Et tu fais des huîtres chaudes sur le barbecue pour le réveillon de Noël.

Bon, j'ai eu une cheminée avec un insert dont la porte pour s'ouvrir vers le côté ou vers le haut.

J'ai fait des huîtres, des patates, du saumon, du thon mariné, des châtaignes, et même des sardines lorsque la voisine d'à coter avait son linge étendu.

Problème ? Zéro, rien aucun souci.

Il y en a qui se servent bêtement des choses sans regarder si on ne peut pas utiliser pour autre chose.

Encore une fois, tu devrais essayer, des huîtres ou du thon mariné cuit au sarment de vigne, c'est très bon et en plus, tu chauffes la maison en hiver.

Il fait suffisamment chaud dans une cheminée pour ne pas avoir besoin, pour cuir de la nourriture, de la mettre dedans !

Le feu est au fond, l'air l'alimentant par un circuit qui évite de mélanger la nourriture et le feu...

Même principe que la pizza au feu de bois.

Donc si on veut faire griller un poulet, on peut le faire en rôtisserie verticale avec un bac de récupération sur le dessous que l'on peut utiliser pour arroser la viande au fur et à mesure de sa cuisson.

La technique argentine de cuisson de la viande et de la transpercer par une épée et de la planter verticalement "devant" un feu et non "sur" un feu.

En fait, peu de gens y pensent, mais même une cheminée avec un insert, tu peux faire cuire des aliments au feu de bois en hiver.

Il suffit juste d'un trépied et d'une grille et tu as une bonne grillade en hiver sans te geler.

La seule chose importante est d'éviter que la fumée ne nourrisse la viande... Ce qui est très mauvais pour la santé.

Par contre, cuire des choses dans une papillote directement dans la braise en fin de vie, c'est vraiment pas mal.

il ne faut plus qu'il y ait de flamme en effet
les patates sous la cendre - directement ( donc faut mieux des grosses !) c'est un régal
pas dans un papier alu paraît que c'est super nocif le papier alu

Les aliments qui entrent en contact avec du papier aluminium, peuvent contenir de petites traces de ce métal. Ce risque est élevé pour les fruits et légumes acides.
Le danger est également accru, dans le cas où, le papier aluminium est chauffé.
https://www.toutpratique.com/edito-392-papier-aluminium-danger-.php

Tu peux faire des Rougets en papillotes avec du papier sulfurisé, mais là il faut que ce soit sur une grille.

Laurier, huile d'olive, sel poivre c'est simple et c'est délicieux.

c'est pas laurier moi ( je suis allergique )
mais basilic et un peu d'aïl

oui le papier sulfurisé jusqu'à maintenant pas de contre indication

Pelayo a écrit:il ne faut plus qu'il y ait de flamme en effet  
les patates sous la cendre  - directement  ( donc faut mieux des grosses !)    c'est un régal
pas dans un papier alu  paraît que c'est super nocif le papier alu

Les aliments qui entrent en contact avec du papier aluminium, peuvent contenir de petites traces de ce métal.  Ce risque est élevé pour les fruits et légumes acides.
Le danger est également accru, dans le cas où, le papier aluminium est chauffé.
https://www.toutpratique.com/edito-392-papier-aluminium-danger-.php

Les plus grands cuisiniers renommés font des papillotes dans l'Alu... Mais il y alu et alu...

Mais ce n'est, effectivement, pas la première fois que j'entends parler de ça.

En même temps si tu en fais deux fois l'année, je suppose que ça ne te tue pas.

Les papillotes ont peut faire avec pas mal de chose.