par provence26 Lun 6 Oct 2008 - 13:12
Biscôme (sorte de pain d'épices que l'on mange à la st-nicolas
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 40 pièces) :
- 1 kg de farine
- 450 g de sucre
- 300 g de miel
- 1 pincée de sel
- 25 g de carbonate à pâtisserie (pharmacie)
- 50 g d'épices à biscôme (pharmacie)
- 1/4 l de crème
Préparation :
Mélanger le tout. Si la pâte colle c'est normal.
Laisser reposer 2 à 3 jours, recouvert, dans un endroit frais. Cave, galetas, ou alors frigo.
Fariner le plan de travail, et étendre la pâte à 1 cm d'épaisseur.
Découper des formes, et enfourner à 200°C (thermostat 8), pendant 10 min.
Surveiller, il ne faut pas que les biscômes deviennent foncés, car ils seront alors tout durs!
et voilà la chanson de St Nicolas
Ils étaient trois petits enfants
Connu également sous : “la légende des Trois Clériaux”
Refrain :
Ils étaient trois petits enfants
Qui s’en allaient glaner aux champs
1. Tant sont allés, tant sont venus
Que sur le soir se sont perdus
Ils sont allés chez le boucher
Boucher voudrais-tu nous loger ?
2. Ils n’étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués
Les a coupés en p’tits morceaux
Mis au saloir comme pourceaux.
3. Saint-Nicolas au bout d’sept ans
Vint à passer dedans ce champ
Alla frapper chez le boucher
Boucher, voudrais-tu me loger ?
4. Entrez, entrez Saint Nicolas
Il y a d’ la place, il n’en manque pas.
Il n’était pas sitôt entré
Qu’il a demandé à souper.
5. Du p’tit salé, je veux avoir
Qu’il y a sept ans qu’est dans l’saloir.
Quand le boucher entendit ça
Hors de la porte, il s’enfuya.
6. Boucher, boucher, ne t’enfuis pas
Repens-toi, Dieu te pardonn’ra.
Saint Nicolas alla s’asseoir
Dessus le bord de ce saloir.
7. Petits enfants qui dormez là
Je suis le grand Saint-Nicolas
Et le Saint étendant trois doigts
Les petits se lèvent tous les trois.
8. Le premier dit : "j’ai bien dormi"
Le second dit : " et moi aussi "
Et le troisième répondit :
"Je me croyais au Paradis ".
Ici trouille. 
