par provence26 Mer 26 Mar - 18:09
Quelle est la meilleure huile d’olive ?
Il n’y a pas une huile d’olive mais des huiles d’olives. Chacune est différente, au niveau de la couleur et de l’arôme.
Peut-on cuire l’huile d’olive ?
Oui, l’huile d’olive peut s’utiliser à chaud. L’huile d’olive vierge peut être chauffée jusqu’à 180°C devenant, dès lors une excellente base pour les fritures. Elle garde sa saveur et son goût et ne pénètre pas les aliments frits. Elle reste en surface et sa digestibilité est intacte.
L’huile d’olive est-elle bonne pour la santé ?
L’huile d’olive constitue la principale source de matières grasses du régime méditerranéen. Les vertus bénéfiques de ce régime sur le plan de la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires sont largement connues de nos jours (diminution du taux de mauvais cholestérol - LDL cholestérol -s’accompagnant d’une faible incidence de la maladie coronarienne).
De plus, l’huile d'olive contribue à la lutte contre le cancer du sein.
Voici une recette à base d'huile d'olive.
Huile d'olive aromatisée aux herbes du jardin
Ingrédients:
2 tasses d'huile d'olive (500 ml)
4 branches d'origan doré émincées
4 branches d'estragon français émincées
4 branches de thym émincées
10 tiges de ciboulette émincées
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table (30 ml) de piments forts écrasés au pilon pour en faire ressortir la saveur.
Fines herbes, poivre vert, grains de moutarde, piment et autres ingrédients séchés, au choix, pour décorer!
Préparation:
Mettez tous les ingrédients frais dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites chauffer au feu le plus doux
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Dès que les ingrédients font mine de grésiller, cessez de chauffer (vous les feriez alors frire, et gâcheriez votre belle huile d'olive, qui tolère mal la chaleur!) et laisser le tout continuer d'infuser une demi-heure;
Filtrez à l'aide d'un fin tamis et versez dans des bouteilles que vous aurez préalablement décorées en y glissant quelques ingrédients secs.
L'huile ainsi aromatisée est prête à utiliser sur-le-champ!
Et pourquoi ne pas en offrir une bouteille en cadeau.
