ratatouille clio

Pour 4 / 5 personnes

6 oignons
2 aubergines
3 courgettes
6 tomates
1 bouquet garni
gros sel de guerande
poivre noir moulu
une bonne pincée de cumin
1 verre de vin rouge
Je fais bien revenir mes oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, proches de la couleur noire. Je rajoute un peu d'eau pour aider et remue souvent. Ensuite je mets le cumin, un peu de thym, et je laisse sur feu tres doux.

J'y mets les legumes, remue, jette le bouquet garni, un verre de vin rouge, un peu d'eau.
Sur feu tres doux, je couvre et laisse mijoter toute la matinée, au minimum.
Le fait d'avoir bien cuit les oignons va colorer la rata. J'arette et reprends la cuisson deux heures aprés....

Pour ceux qui ne veulent pas trop de jus : pensez à enlever le couvercle lorsque la rata et cuite, mais laissez mijoter sur feu doux.

AH ZUT : je mets, aussi, 3 gousses d'ail

Tu me donnes envie Clio : Je vais me préparer une ratatouille selon ta recette.

Je la prépare un peu différemment sans vin mais surtout en cuisant à la poele chaque légume séparemment ce qui leur fait perdre leur eau et les concentre en goût. Je les mets ensuite au fur et à mesure dans la grande cocotte où ils terminent de cuire tous ensemble.

Bon appétit.

tu fais cela à l'ancienne !! Un délice aussi.

je n'avais moi non plus jamais mis de vin dans ma ratatouille - voilà de quoi changer surtout que la ratatouille j'adore, chaude ou froide d'ailleurs

Je saute un peu du coq à l'âne, mais il paraît que les choucroutes peuvent aussi être préparées de diverses manière. (je parle pas des produits finis de Auchan, Leclere ou Carrefour). Qui aurait une bonne recette savoureuse à proposer ?? On peut créer un sujet éventuellement. Tout ca dépend de nos femmes "cordon bleu".

Sujet crée mais j'aurai bien difficile à le combler.

Merci.
J'aime beaucoup la ratatouille, ainsi que la plupart des légumes, d'ailleurs. Il faudrait que j'en prépare + souvent.

La ratatouille froide avec un petit rosé de provence un listel gris de gris par exemple ou mieux un costière du gard.