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Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

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Pierre Marie
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Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Pierre Marie le Dim 5 Déc - 15:39

Une recette totalement innovée.
J'avais un jour, mangé un tajine de ce style dans un resto Marocain mais j'y suis allé ce midi au "pif " pour faire cette recette.
En gros, il vous faut :
Des cuisses de poulet (4 pour ma part car le tajine n'est pas assez grand), 3 oignons, 3 gousses d'ail, 5 carottes coupée en quartiers, Abricots secs, Figues séchées, raisins secs, coriandre, poivre et sel, raz el Hanout jaune, cannelle, safran, noix de muscade. amandes effilées, un bouquet garni, 25cl de fond de volaille.

Dans une sauteuse, faites revenir vos cuisses de poulet dans de l'huile d'olive, puis, une fois bien dorées, retirez les et faites revenir dans la sauteuse les oignons effilés, l'ail et une fois le tout bien coloré, les amandes effilées.
quand le tout est bien doré, remettre les cuisses de poulet et y mettre les 25 cl de fond de volaille. Laisser mijoter quelques minutes en y ajoutant les diverses épices et le bouquet garni.
Une fois le tout bien revenu, verser dans le Tajine préalablement trempé dans l'eau pendant une bonne heure (afin qu'il n'éclate pas dans le four) .
Après environ 1/2 heure, mettre les fruits secs dans votre Tajine refermer et laisser encore au four pendant ??? un bon bout de temps (plus c'est mijoté, mieux c'est ! !!

Pour ma part, il me restait 2 fagots de haricots verts que j'ai mis au dernier moment par dessus histoire que ça réchauffe à la vapeur.

En garniture, j'ai accompagné d'une semoule et servi un sancerre rouge qui se mariait très bien avec ce plat.





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Pierre Marie
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Pierre Marie le Dim 12 Déc - 15:16

Il restait une petite part, ce fut encore meilleur réchauffé ! !
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siwel
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par siwel le Dim 12 Déc - 16:18

déslé... J'ai faim à voir ce si sympathique plat.
J'accours j'amène du super gevurtz pour l'apéro...
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Pierre Marie
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Pierre Marie le Dim 12 Déc - 16:25

siwel a écrit:déslé... J'ai faim à voir ce si sympathique plat.
J'accours j'amène du super gevurtz pour l'apéro...


Hopla, du Gewurtz ? Hummmmmm
mais il est trop tard, le plat est bien rangé depuis 1 semaine maintenant.
Désolé siwel ! ! !
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Jean-pierre
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Jean-pierre le Dim 12 Déc - 18:50

Tu es quitte pour en refaire.

On boit quoi avec ça Question Un Boulaouane Question


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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Pierre Marie le Mar 14 Déc - 18:35

Jean-pierre a écrit:Tu es quitte pour en refaire.

On boit quoi avec ça Question Un Boulaouane Question


Je pense en effet être quitte pour en refaire.
Théoriquement, la logique voudrait que l'on accompagne ce plat avec un Boulaouane mais je l'ai servi avec un Sancerre rouge. Ca allait à merveille avec le plat.
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Jean-pierre le Mar 14 Déc - 19:10

Le sancerre doit être moins lourd quand même, le Boulaouane il faut aimer.


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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Pierre Marie le Mar 14 Déc - 20:23

En effet, le Boulaouane c'est spécial.
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par NIKOL le Mer 15 Déc - 9:43

Hummmm j'avais pas vu PM !! Je fais aussi plein de tajines moi ...origines obligent LOL !!!!
Avec pruneaux, amandes , raisins secs ...j'adore ca !!!!
Bravo M'Sieur !! bien appétissant ca !!!!
Et en dessert j'amenerai des cornes de gazelle et des cigares au miel ....menu ...LIGHT oblige lol!
Y a pas de ...diabétiques parmi vous j'espére affraid
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Michel le Mer 15 Déc - 16:59

NIKOL (Mer 15 Déc - 9:43) a écrit:Hummmm j'avais pas vu PM !! LOL !!!!Avec pruneaux , ..j'adore ca !!!! Et en dessert j'amenerai des cigares au miel .... lol!

T'inquiètes ma biche , j'ai ce qu'il faut .........
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Jean-pierre le Mer 15 Déc - 18:56

Tu fumes de drôle de chose Nikol. Smile


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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Michel le Mer 15 Déc - 19:01

Et elle avale la fumée ...........
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NIKOL
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par NIKOL le Mer 15 Déc - 20:39

Mais c'est pas vrai ca ??????? affraid
Toubak je te promets une visite a Maubeuge que même le clair de lune il va pas te reconnaitre ..... fais moi confiance !!!!
Des qu'il neige plus ...je prends ma rolls et ......tant pis pour toi ......
Et si suis en forme...aprés ...je pousserai peut être jusque chez JP ...
Vous ne connaissez rien aux patisseries orientales ..... Boulet
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Jean-pierre
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Re: Tajine de Cuisses de poulet au fruits secs.

Message par Jean-pierre le Mer 15 Déc - 21:11

A vrais dire non je n'y connais rien du tout et j'avoue que c'est un peu sucré pour moi ces trucs là.

Par contre, bien sur tu es la bienvenue dans les Ardennes, tu devrais venir en ce moment c'est très joli et il ne fait pas encore très froid ça ne dépasse pas les -5-6°. Smile


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